Pullulán, označenie E1204, sa používa pri poťahovaní výživových doplnkov vo forme tabliet, alebo kapsúl. Tiež ho môžeme nájsť pri osviežovačoch dychu.

  • Škodlivosť: bezpečné
  • Živočíšny pôvod: nie
  • Alergén: nie

Popis a účinky E1204, Pullulán

Pullulán je polysacharid polymér pozostávajúci z jednotiek maltotriosy, tiež známych ako α-1,4; α-1,6-glukán “. Tri glukózové jednotky v maltotrióze sú spojené α-1,4 glykosidickou väzbou, pričom po sebe idúce jednotky maltotriosy sú vzájomne prepojené pomocou α-1,6 glykosidické väzby. V potravinárskom priemysle sa používa ako potravinová prísada pod názvom E1204 a používa sa ako leštiace látka, zahusťovadlo. Pridáva sa aj do výrobkov ako sú cestoviny, či rezance.

 

E1204, Pullulán
5 (100%) 2 hlasov