Kryštalická látka s mierne žltým odtieňom je dobre rozpustná vo vode a nesie označenie E250 – dusitan sodný. Dusitany (aj E250) slúžia ako konzervanty farby a taktiež aj ako stabilizátory farby. Ich schopnosťou je reagovať s molekulami myoglobínu a dodávajú tak výrobkom z mäsa krvavo červenú farbu. Dusitan sodný / E250 sa vyrába synteticky tepelným rozkladom dusičnanu sodného.

  • Škodlivosť: nebezpečné
  • Živočíšny pôvod: nie
  • Alergén: áno

Popis a účinky – E250, Dusitan sodný

Dusitan sodný, označenie E250, je rozpustný nielen vo vode, ale aj v methanole, ethanole alebo glycerole. Používa sa však len v obmedzenom množstve najmä kvôli tomu, že má rakovinotvorné účinky. Prítomnosť E250 môžeme pocítiť najmä v mäsových výrobkoch ako párky, šunka, slanina alebo klobása. Predlžuje životnosť potravín a obsahuje ho aj údený losos a tuniak a taktiež konzervované mäso. Dusitany sa dostávajú do potravín aj prostredníctvom použitých hnojív. Riziko nadmernej konzumácie dusitanov je aj v tom, že môže viesť v konečnom dôsledku k tzv. methemoglobinémii. U detí do šiestich mesiacov sa methemoglobinémia nazýva aj „omodrenie kojencov“. Deti sú zvlášť náchylné na riziko zvýšeného množstva dusičnanov v pitnej vode.

 

E250, Dusitan sodný
5 (100%) 2 hlasov