Plyn, ktorý tvorí väčšiu polovicu obsahu atmosféry sa nazýva dusík a nesie označenie E941. Získava sa synteticky odstránením kyslíka zo vzduchu. E941 je bezpečná látka bez akýchkoľvek nežiaducich účinkov, povolená v EU a rovnako aj v USA.

Popis a účinky – E941, Dusík

Dusík má hneď niekoľko využití a jedným z nich je jeho konzervačná schopnosť, ktorá chráni ovocie a zeleninu pred prezretím. Táto jeho vlastnosť sa využíva aj v kozmetike. Dusík sa používa aj ako pohon do tlakových nádob alebo ako chladiaca látka. E941 je látka, ktorá vytvára ochranný obal konzervovaného, mrazeného alebo vákuovo baleného ovocia a zeleniny.